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春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(sh春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句òu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来(lái)。胎生(shēng)的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

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　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从(cóng)而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(zài)解冻的时候(hòu)却没(méi)有办(bàn)法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。