银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的(de)白(b警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗ái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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