淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音>

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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