金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现(xià怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义n)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿(sù)均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分(fēn)食客自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号也(yě)会来现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等(děng)地(dì)。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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