一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(l印信是什么意<印信是什么意思？ 印信和书信一样吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>印信是什么意思？ 印信和书信一样吗思？ 印信和书信一样吗iàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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