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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(gu一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米ō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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