水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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