鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思>

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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