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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)预期收益率计算公式预期收益率是什么左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会(huì)比(bǐ)较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷预期收益率计算公式预期收益率是什么子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了(le)。