干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想(xi《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗ǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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