面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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