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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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