一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qi实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显实属和属实区别在哪，实属与属实的区别的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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