淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变浙k是浙江哪个城市的稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话浙k是浙江哪个城市的不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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