一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(d嗤笑的意思e)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分嗤笑的意思(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。嗤笑的意思

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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