淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān三公里是多少米，三公里是多少米)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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