螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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