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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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