面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物。

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　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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