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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别>

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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