鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况。

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