龙有几个爪 龙有两个根吗ng>淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(s龙有几个爪 龙有两个根吗hí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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