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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。禧与喜的区别是什么，喜字logo设计p>

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(x禧与喜的区别是什么，喜字logo设计īng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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