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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉京j属于北京哪个区的车(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，京j属于北京哪个区的车粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(y京j属于北京哪个区的车uǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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