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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的腊肉(ròu)简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发(fā)生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食(shí)物加工职(zhí)业傍边(biān)运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗)提得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素(sù)是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的氨基酸(suān)含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)什么药效，但最少它(tā)有(yǒu)益无害）。

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