银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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