银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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