酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗酸(suān)笋可(kě)以直接吃(chī)的。

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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠(cháng)道(dào)消化液(yè)的分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状(zhuàng)的(de)患者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够(gòu)很(hěn)好地解(jiě)除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸(suān)笋的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的(de)季(jì)节(jié)在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的(de)井水），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是(shì)发(fā)酵(jiào)食物(wù)，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才会(huì)有一(yī)股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变(biàn)得更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻，实(shí)际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起(qǐ)来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不会给身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等(děng)物质(zhì)在(zài)体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天(tiān)然低脂、低热(rè)量食品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回(huí)来半肥瘦的(de)那(nà)块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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