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艾特是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食(shí)品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的(de)维生(shē艾特是什么意思ng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防(fáng)骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该艾特是什么意思放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得(dé)不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。