银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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