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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年2l是多少毫升 2l是多少升间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备2l是多少毫升 2l是多少升简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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