淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥0; line-height: 24px;'>唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zh唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥ī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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