银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(gu重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗ò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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