淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都iphone12换电池多少钱下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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