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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大>酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失(s酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大hī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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