为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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