金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾(jià)车半个多(duō)小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面(miàn)积和客流量较大(dà)的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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