面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食(shí)物如经(jīng)代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒ5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟u)蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(y5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟òng)，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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