面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

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　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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