金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不(bù)少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价(jià)（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续。

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