面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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