家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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