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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(王宝强学历，王宝强不是84年的吗zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很王宝强学历，王宝强不是84年的吗受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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