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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易733是什么意思熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸733是什么意思隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。733是什么意思p>

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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