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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊(là)肉应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物(wù)中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反(fǎn)响，全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市生成有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂(jì)在食物(wù)加工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是(shì)腊(là)肠的(de)时(shí)分(fēn)，能够让菜(cài)品的色彩变得愈(yù)加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天(tiān)然(rán)功用食用色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还具有较强(qiáng)全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压(yā)的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用(yòng)的(de)量(liàng)是不(bù)会有什(shén)么药效，但(dàn)最少(shǎo)它(tā)有益(yì)无害）。

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