螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗3>

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人(ré拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗n)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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