银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qī独肖有哪几个ng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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