干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(ránhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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