螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fě山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗n)，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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