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　　颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好(hǎo)的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异(yì)状(zhuàng)，另外质(zhì)量好的藕粉中还(hái)会一(yī)些片(piàn)状物质存在，那些质量差或者假的(de)藕粉(fěn)质地(dì)粗糙，用手(shǒu)捏(niē)的时候有(yǒu)颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的(de)藕粉(fěn)冲调以(yǐ)后会是透明状，而且吃(chī)的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕(ǒu)粉和(hé)粉末状藕粉，本质上并(bìng)没有区(qū)别，都是现代(dài)精加(jiā)工(gōng)后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉(fěn)买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三(sān)家(jiā)村(cūn) (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品专业生产(chǎn)加工的私(sī)营独资企(qǐ)业,杭州三家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品(pǐn)科研开(kāi)发/深加(jiā)工/销售为一体,国内较大(dà)藕(ǒu)粉生产厂家,行业(yè)标准参与起草(cǎo)单位(wèi),杭州天堂(táng)食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力(lì)于(yú)副食品零售/批发,兼营餐饮/住(zhù)宿的大型副食(shí)品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻(má)糕产(chǎn)品,杭(háng)州(zhōu)采芝(zhī)斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事(shì)隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特(tè)色(sè)糕点(diǎn)/山核(hé)桃笋干(gàn)产品享(xiǎng)有盛誉,致(zhì)力于开发加工天(tiān)然(rán)健康(kāng)地方名优(yōu)特食品为主导产业,杭州万隆(lóng)果干食品(pǐn)有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　5、德(dé)春(chūn)牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企(qǐ)业,澄江(jiāng)藕粉的代表性品(pǐn)牌,农(nóng)产品加工(gōng)知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼(yú)等(děng)系列(liè)食品(pǐn)的生产/加工/销售的企业,销售网(wǎng)络遍布(bù)全国,洪(hóng)湖市晨光实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影响力(lì)品牌,专(zhuān)营西(xī)湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶具的(de)现代(dài)茶业企业,杭州艺福(fú)堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营生(shēng)产中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮食服务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业(yè)从事白莲系(xì)列产品开(kāi)发生产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶(chá)加工为(wèi)一体(tǐ)的民营(yíng)企业(yè),白莲(lián)系列产品销往(wǎng)海内(nèi)外,广(guǎng)昌莲香食(shí)品有限(xiàn)公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注(zhù)于营养健康食品(pǐn)的(de)研制(zhì)/生产/销售/宣传于一体的综(zōng)合型食(shí)品(pǐn)企业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯(chún)藕(ǒu)粉含有(yǒu)多量的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分，与(yǔ)空气接(jiē)触，极(jí)易氧化(huà)，使粉的颜色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等(děng)淀粉)没有这种变化，都是纯(chún)白色(sè)或稍带黄色的；

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有(yǒu)独特的浓郁清香气味(wèi)；

　　其它淀粉(fěn)则无(wú)此清香气。

　　手试.取少(shǎo)许(xǔ)藕(ǒu)粉用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻(nì)滑爽，滑爽如脂(zhī)且(qiě)无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉有时(shí)呈(chéng)片状(zhuàng)，但片状的藕(ǒu)粉表面上有(yǒu)丝状纹络；

　　而(ér)其他片状淀粉的(de)两(liǎng)侧，表面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少(shǎo)量藕(ǒu)粉放入(rù)口中．触及唾液(yè)即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易(yì)溶化．而且还会粘(zhān)糊在一(yī)起或呈(chéng)团状。

　　调试(shì).取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水(shuǐ)胀性(xìng)可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色(sè)，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时，稠厚的熟桨会全(quán)变成(chéng)稀浆。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们(men)的吸水胀性及(jí)韧(rèn)性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈白色或(huò)褐色，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使(shǐ)放置(zhì)十多小时，也仅仅是碗(wǎn)边四周一(yī)圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕(ǒu)粉含淀(diàn)粉过多(duō)，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲(chōng)喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃(wèi)消(xiāo)化功能低下、胃及十二指肠(cháng)溃(kuì)疡患(huàn)者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘性平，能(néng)治(zhì)热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本(běn)草纲目》还记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不(bù)能与(yǔ)含纤维(wéi)素(sù)多(duō)的(de)莲藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对(duì)铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维(wéi)中的醛糖酸可(kě)与(yǔ)猪肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素形成混合(hé)物，降低人体对这些元素的吸收。

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